LIPIDOS

LIPIDOS

Elementos siempre CH generalmente  O a veces p N y otros

Por exclusión moléculas inorgánicas poco solubles en agua

CLASIFICACION :

lípidos

Saponificable :

Complejos

Ácidos grasos  : insaturados  , saturados

-glicéricos

-esfingolipidos

-céridos

No saponificable:

Simples

Ácidos grasos

-terpenos

-esteroide

-prostaglandinas

ACIDOS GRASOS

Largas cadenas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo terminal

Generalmente números par  de atomos de carbono predominio de 14c-16 c

Generalmente lineados.

-unos 100  tipos de seres vivos

-saturados sin doble enlace COOH

-insaturados con al menos un doble enlace c=c

Los acidos grasos : forman micelas

ESTRUCTURA

Saturados: líneas móviles enlaces a lll

Insaturados : se les dificulta crear estructuras de  vander  waals, son menos estables

FUNCIONES

Formación de lípidos complejos obtención de energía máxima concentración energética doble que el mismo.

Carbohidratos : en la boca – amilasa

Lípidos: intestino delgado – lipasa

Proteínas: estomago: peptidasa

-lípidos mas importantes :

-ácidos grasos y glicerina

Sólidos: son grasas saturadas (animales)

Líquidos: grasa insaturadas (vegetales )

Lípidos formados por :

Ácidos grasos + alcohol +fosfato +sustancia polar

Fosfogliceridos:

Forman la membrana celular

2acidos grasos + glicerina + fosfato + sustancia polar

GLUPOLIPIDOS

Ácidos grasos + alcohol + glúcidos

CERIDOS

Formados por ácidos grasos de cadena larga + alcoholes grasos monohidroxilico o esteroides son sustancias muy insolubles

FUNCION: impermeable

TERPENOS

Lípidos volatines

-general vitamina

-colesterol

-vitamina a – b – y otras

ESTEROIDES

Proceden del colesterol que a su vez se forma de escaleno.

-sólidos a temperatura ambiente

-muy poco solubles en agua solubles en lípidos a polares

-abundantes en animales y escasos en plantas.